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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征]
, b% [7 a3 _" r X; v泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】 8 X4 Z$ x% U1 W$ q! \& P& x
◆米粒外观为细长型。
4 c8 b( ~$ W; y. l+ v◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
6 A. @* W- D( [◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 : h) j7 k! U) u! F) a
◆破碎率不超过4.5%。
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8 g$ V; ^7 W. B) w【化学特征】 ) O8 e: j) ?# I) M+ A& P. } }7 x$ p
◆水分含量不超过14%。
- R4 G1 q" k2 n◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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& \8 ^+ i n: f8 U【泰国香米与白米的区别】 / o/ y" Y! u o; X
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 ' t% a N: U2 d* B0 K% ]% B' ~
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。 / F; i- m6 n2 D$ ?6 e* p" e
◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
* S# o9 A2 _! M; p( n2 i9 _0 V+ R( _◇香米一年一季,白米一年多季。 7 |* E- E3 z5 v X) `% h
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】
% _; ~' t" H) \4 y+ Y5 _6 M" E7 j' B一、观其型
- {6 V# u! y. P! H" Z2 y 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
+ @& g. R1 Z5 Y; P/ Z 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
& k- x- d0 O% w& ?9 w; {/ x) Y& b3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。 2 V9 E$ ?3 s( {, J$ m9 y8 K% Q
6 \0 o3 k' Y3 _ F6 k二、看其标
. M& x6 K- g% w- F0 p& K 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
2 u: Q( R! L7 k, L* Z' e1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; " S0 K( y- S$ e
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; * T) `2 b" ~, ]6 S
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。3 ]2 Y, V4 L1 T; y
4 k3 y9 Q/ u+ p3 h: T三、比其价9 U0 b$ X b" v8 D2 M
由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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' M8 [3 B; w8 u' a6 l四、品其感+ a( X* @6 h4 J& F' U2 A
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。
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/ o! P. P4 \7 U; i) N[营养成分]
% _2 h' O) F' M- \泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 $ M# `' n4 @) m' J a L
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[泰国茉莉香米煮食方法]
) x3 l, v4 c: z☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 , v7 x, g3 a7 e' Z, I$ d" a
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。0 Q( t5 t- P; P! h& M
9 H! ^1 \) ]8 X+ m& ~! a1 G☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 % A( A. z h& k3 I$ O
& G+ t! D7 j v2 ^. k, s( [" @! X【具体烹饪方法】 n) x# h J9 F: L: C! M) `4 X6 h
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt] b7 h+ z8 g! E8 E+ j2 B
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
, ~# Q( X( o2 q[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
) _2 k. D4 `( r' a( J0 b; M: {5 N- q/ c[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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