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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]
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[泰国香米产地分布与质量特征] 1 N: W* s( n8 [" ]/ e% ~
泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。$ ?" Y" ^& J, B h* z9 |
7 t8 H! f* N3 Y2 R8 J& H& @- \0 y【物理特征】
( Z" v, C" _2 t T◆米粒外观为细长型。 % X$ f% B/ r+ Z' Z/ E
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
7 C2 a0 u% V2 b( O) @◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。 0 Y4 s7 R5 N) G2 S$ c4 `1 S4 m8 ~; m
◆破碎率不超过4.5%。' N$ B) q) ~- Q; ~
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【化学特征】
* | J: Y3 l o7 | w◆水分含量不超过14%。
5 {- K& E! Y4 o, I0 h0 ^# B$ T◆直链淀粉含量在12~19%之间。 & R! L! H; ?2 U! d. i* I- f
, ?' [; T: W! ^* s# Y! e. B' `, H【泰国香米与白米的区别】
, a8 @0 L% l4 u* ?9 S. A" ~◇香米有一股清新的香味,而白米没有。
0 b5 n+ l* B5 U( u5 o% v; J6 `◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
7 C6 I9 d# I1 d: `◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。
3 S+ K. u c9 Y' V1 S$ f; u8 x( w◇香米一年一季,白米一年多季。 + L) n# B6 X0 f
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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8 r6 |' F+ ?1 u0 J/ I( i/ p u4 R# H【如何辨别泰国香米真伪】
2 [4 k0 m3 Z- v6 M7 v! F" @" Y一、观其型
& `" p; X6 p( P: e9 H. b 1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明; ' |- r/ \0 J5 ]4 S6 U7 y# j
2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
5 P U7 q1 k' d3 J3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标9 J) t/ D" J, J) g
对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。 ' i9 t+ @/ P( h5 X+ O2 e p
1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样; 5 r9 ?( O$ V1 m' y
2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装; 1 u2 F6 z5 ]% M2 x
3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。
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4 d4 J% S r) N$ x4 ]三、比其价
; t+ y B- W1 {; S4 x2 k4 j由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。
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2 }1 _( J0 d- w四、品其感
% v& h2 g b0 U+ k* j! {2 u, \国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。$ x( @2 ]/ _- I, h+ ]3 w
% U3 L" D" A, K7 p8 p[营养成分] 1 }5 s, u9 ^8 Q. n* D6 R
泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 2 j' l$ M. ~6 B
0 V1 b+ Y L/ Z0 D5 Z& C: G; F, i[泰国茉莉香米煮食方法]
- C, T- ]: R+ `! t$ E5 `: p☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 ; h- n# X4 j, R' X* f7 p
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☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。/ ]3 L/ d" K+ C% k9 P' V! E
8 Z+ ~: b/ J3 u @4 m+ O' c☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。 - u4 H& a: J% U
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【具体烹饪方法】4 R. {: U$ X6 R! A& C/ F
[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]
" ^. t& S) f! n) i3 A* p# G8 ~/ b, z[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6: N2 G4 P2 W7 l
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1, e( B; n* o2 ]9 F
[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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