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发表于 2011-6-17 08:42
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[i=s] 本帖最后由 pengbangfen 于 2011-6-17 11:04 编辑 [/i]5 t3 d& d3 u5 Y8 @8 l* b' H5 x& w, N
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[泰国香米产地分布与质量特征]
+ w0 u: _' L# |- k6 c泰国香米的产地严格限定,种植环境为泰国“黄金之土” 。主要分布在泰国的中部、东北部和北部。其中东北部的乌汶府和武里喃府,北部的青莱府,是最具特点的优质产地。尤其是东北部地区地处高原地带,土壤为盐碱地,日照充裕,昼夜温差大,是世界上公认的生产优质大米的地理环境,该地区出产的香米粒型修长,成玉白色,以芳香闻名,是泰国公认的优质产区,该地区香米价格也最高。
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【物理特征】
( n3 ?* N* p; G ?5 Y6 k◆米粒外观为细长型。 2 B2 ]5 f/ a. A7 |/ E. l
◆整米粒的平均长度不少于7毫米。
: Y* ?7 g+ }' n* K) h! H◆整米粒的平均宽度不少于3毫米。
% y9 i; ^8 L% A, o" ]/ Z( d◆破碎率不超过4.5%。: k4 }1 U7 @7 z! [, X# \
2 I* ^" i) I. ? n8 n【化学特征】 8 d: x7 ~+ m% g2 M9 U
◆水分含量不超过14%。 " |/ J' G: y: d, @: B4 i$ a
◆直链淀粉含量在12~19%之间。
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【泰国香米与白米的区别】 6 u* J; D9 G* W1 h
◇香米有一股清新的香味,而白米没有。 * I {8 m$ r5 |( D2 r. z1 E
◇香米米色晶莹剔透,胚芽外没有白点。
) r. z$ N7 O7 ? N# k8 R3 Z◇香米饭粒完整,柔软爽滑,白米散硬一些。 C. l# I8 }0 B1 r5 V, G, L2 m
◇香米一年一季,白米一年多季。 7 |& ~* W) p$ Z+ f0 Z
◇放到氢氧化钠溶液中,24小时侯白米不溶解,而香米溶解。
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【如何辨别泰国香米真伪】( ~* S" \7 z" p
一、观其型/ Z! v( J$ G/ K! {& P
1、呈细长型,胚芽没有白点,整体呈半透明;
* o& `1 R' `! \9 }' L, l+ k9 w$ N; N 2、粒形整齐一致,米粒平均长度不小于7毫米,平均宽度不小于3毫米;
?' {' |2 V L3 f3、米色纯白,剔透,含有独特的潘丹叶香味。
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二、看其标
/ ^( c* \7 N, J: G. V 对于消费者来说,购买正宗的原装泰国香米,一定要认清三大标志。
0 y2 E8 N4 d% G* G. q1、由泰国商业部外贸厅所注册的绿色圆形标志。这是一个绿色的圆形图标,图标内有三条金黄色的稻穗,印着茉莉香米的英文“Thai Hom Mali Rice”字样;
4 T" `. l* Y: p$ K6 l ]2、原装进口的泰国香米商标条形码开头标注为885,开头为69的则是国内分装;
3 E! A6 w% A5 a8 v3、正宗香米都有注明 “Product of Thailand”(泰国生产)的字样。# V1 j. m8 |# m5 g( |
3 e1 @3 Y0 `) z8 ^三、比其价
4 ?. Q1 \0 ^& N由于近年泰国香米的产量大幅缩水,使得其价格一路飙升,目前单成本价就已达7元/公斤,上市后的售价都在10元/公斤以上,低于这个价格肯定是以次充好。3 q* F: R4 d6 C3 A4 }$ }
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四、品其感5 |2 i; ~' t7 \8 y, C
国内常见一般米分为籼米和粳米,其中籼米颗粒细长,形似泰国香米,但口感却不相同。另外,泰国香米的含水量低于中国大米,其保质期可达2年,因此泰国香米具有不易变质和易于储存的特性。- A& D( b6 Z4 W' t! Q# A
7 j3 i- G0 {7 i0 S9 s( F[营养成分]
0 G/ ]! x' v1 u' y7 V泰国茉莉香米的营养价值很高。它含有高纤维、维生素B1、维生素B2、於硷酸、糖和蛋白质,也含有丰富的矿物质如铁质、钙质和磷质。 7 r8 l9 C7 T3 s& V8 d
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[泰国茉莉香米煮食方法]
/ E0 k; s# w) B9 a: w4 S/ t, B; A☉泰国茉莉香米具有独特的味道,所有在煮米饭的时候无需添加任何调料,最多加一点点黄油或食盐就已足够。 9 b2 X* p: Z' Y6 s! k- Y- R% G
0 W8 B+ N. P. U0 s$ \☉由于泰国茉莉香米的多变性和感光性,所以煮的时间不宜太长。煮一锅香软可口的米饭,一般在煮涨后10分钟即可。
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☉要想把泰国茉莉香米饭煮得香软可口,一定要加适量的水。香米与水的比例一般在1:1.2~1.5之间,也可根据个人对口感的偏好进行调整。此外,由于新米比旧米的水分含量要高,因此煮旧米时,加水量要比煮新米时稍多。
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. R( Y0 ?) j- V! ^【具体烹饪方法】
4 n) Y0 |5 [$ U; E( q: T. u[color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]1.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]将香米放入电饭锅后按香米量加水。([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯香米加[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]至[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.5[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]杯清水)[/size][/font][/color] [align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]2.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]在煮饭过程这,注意不要将锅盖打开或搅拌米粒,以保持香味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]3.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]煮熟后的米饭将令你有意想不到的口味。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]4.[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]如果用泰国茉莉香米制作炒饭,需要把煮熟的茉莉香米米饭放置在冰箱内[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]~[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]2[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]小时,这样炒制的米饭入口有弹性,饭粒外观饱满。[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=Arial][size=10.5pt]- J1 |! y# |$ o5 f
[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]【营养成分】([/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]100[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]克[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt])[/size][/font][/color][/align][align=left][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]热量[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]354.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]碳水化合物[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]79.8 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]蛋白质[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]6.2 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]脂肪[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.1 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]植物纤维[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]0.6
0 w. Q( y4 Q I1 S0 J: b8 j[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B1 0.1 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]B2 0.4 [/size][/font][/color][color=#000000][font=宋体][size=10.5pt]维生素[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt] 2.1
% p* ~( Z' f7 p4 \[/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]钙[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]3.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]磷[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]66.0 [/size][/font][font=宋体][size=10.5pt]铁[/size][/font][font=Arial][size=10.5pt]1.9 [/size][/font][/color][/align] |
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